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La cadera de ternera también conocida como croca de ternera, esta estupenda pieza hará las delicias de su paladar. Una curiosidad es en el despiece de usos culinarios en gallego, se mostraba la palabra "Croca" que ha sido substituida en la actualidad por "CADEIRA". La palabra croca es de origen brasileño salvo error u omisión pero se utiliza mucho en Galicia para denominar a esta sabrosa pieza de carne. La croca o cadera es una de las partes más jugosas y sabrosas de la ternera, siendo muy tierno en su paladar.

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